Doporučujeme
Omáčka Char Siu 397 g
Asijská kuchyně - vybrané články a recepty
Světlá nebo tmavá?
Častou otázkou při přípravě čínských pokrmů bývá, zda použít světlou nebo tmavou sójovou omáčku. Vypsali jsme pro Vás několik základních charakteristik obou variant sójové omáčky a je jen na Vás, pro jakou se rozhodnete. Ne vždy se musíte přesně držet receptu, vše záleží na Vaší fantazii a chuti. V mnoha receptech čínské kuchyně jsou použity světlá i tmavá sójová omáčka současně. Světlá sójová omáčka VS. Tmavá sójová omáčka Kvůli chuti, jako ochucovadlo nebo marináda Použití Kvůli barvě, obvykle se používá, aby dodala masu a zelenině tmavou barvu Lahodná sójová chuť, slaná Chuť Jemnější sójová příchuť, hlavním účelem je barva, nikoliv chuť Světlejší, červenohnědá, čistá Barva Velmi tmavě hnědá Řidší Konzistence Hustší a přilnavější
Číst více
Pravdy a mýty o čínské kuchyni
Vařit čínu je složité Jednoduché čínské jídlo nezabere více než 30 minut. Samozřejmě jsou recepty, které zaberou více času, ale tyto recepty nejsou myšleny jako běžné každodenní pokrmy, ale spíše jako speciality Čínské jídlo = glutamát sodný V dnešní době řada čínských kuchařů ani nemá glutamát sodný ve své kredenci Na vaření číny je potřeba mnoho nástrojů a kuchyňského vybavení Pro domácí použití si vystačíte s pánví a hrncem. Samozřejmě v dnešní době existuje celá řada nástrojů, které Vám ulehčí práci, ale nejsou nutností K restování je potřeba wok Běžná pánev na smažení je v domácnosti dostačující. Wok je pochopitelně lepší, ale pokud nechcete kupovat do kuchyně další vybavení, s pánví vystačíte. Čínská kuchyně = restování Restování je základem čínské kuchyně, ale existuje celá řada dalších způsobů přípravy čínských pokrmů jako například dušení, pečení, smažení nebo dokonce grilování. Suroviny pro čínskou kuchyně se obtížně shánějí Můžete jednoduše použít maso, plody moře nebo zeleninu, které zakoupíte ve Vašem supermarketu. Se správnými omáčkami i tak připravíte výtečné čínské pokrmy
Číst více
Pad Thai
Nejprve připravíme nudle podle návodu (lepší povařit méně než je v návodu, protože se nudle dodělají ještě na pánvi). Nudle slijeme a prolijeme studenou vodou, aby se neslepily, necháme okapat. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a osmažíme dozlatova šalotku s česnekem. Přidáme maso nebo tofu, které krátce smažíme. Přidáme rybí omáčku, světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, cukr, ocet a chili. Vše dobře promícháme. Dále přidáme nudle a krátce restujeme a mícháme. Do kraje pánve přilijeme 2 lžíce oleje a rozklepneme vajíčka, která necháme lehce ztuhnout a promícháme s nudlemi. Nakonec přidáme fazolové klíčky a jarní cibulku a vše důkladně promícháme. Nudle vložíme na talíř, posypeme arašídy a pokapeme limetkou.
Číst více
Kachní prsa na pekingský způsob
Nejprve připravíme marinádu z omáčky na pekingskou kachnu, světlé sójové omáčky, nasekané jarní cibulky a rozmarýnu. Kachní prsa očistíme a přes noc naložíme do marinády. Kachní prsa očistíme od rozmarýnu a jarní cibulky a necháme v pánvi na rozpáleném oleji zatáhnout z obou stran. Poté vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme, dokud nejsou prsa propečená. Mezitím připravíme dip z ústřicové omáčky, omáčky na pekingskou kachnu, sezamového oleje a třtinového cukru. Maso podáváme s dipem, okurkou a jarní cibulkou. Doporučená příloha: Mandarínské palačinky.
Číst více
Vepřové s medem v ústřicové omáčce
Marinujte vepřové maso zhruba 10 minut. Maso zprudka restujte v rozpáleném oleji přibližně 3 minuty. Přidejte zálivku a jarní cibulku a restujte dalších 5 minut, nebo dokud není maso hotové. Posypejte chili papričkou a ihned podávejte.
Číst více
Restované kuře se zázvorem a jarní cibulkou
Na pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte cibuli, zázvor, jarní cibulku a 2 minuty restujte. Přidejte na pánev kuře a restujte další 3 minuty nebo do zlatohněda. Přilijte zálivku a nad mírným ohněm řádně promíchejte (cca 1-2 minuty). Ihned podávejte.
Číst více
Krevety v Char Siu omáčce
Krevety obalte v kukuřičném škrobu a restujte na pánvi v 1 lžici rozpáleného oleje dokud nejsou dozlatova. Poté krevety odložte stranou. Rozehřejte zbytek oleje, přidejte zálivku a lehce povařte. Poté přidejte krevety a vše dobře promíchejte. Podávejte na salátovém lůžku.
Číst více