Světlá nebo tmavá?

Častou otázkou při přípravě čínských pokrmů bývá, zda použít světlou nebo tmavou sójovou omáčku. Vypsali jsme pro Vás několik základních charakteristik obou variant sójové omáčky a je jen na Vás, pro jakou se rozhodnete. Ne vždy se musíte přesně držet receptu, vše záleží na Vaší fantazii a chuti. V mnoha receptech čínské kuchyně jsou použity světlá i tmavá sójová omáčka současně.

Světlá sójová omáčka	VS.	Tmavá sójová omáčka
Kvůli chuti, jako ochucovadlo nebo marináda	Použití	Kvůli barvě, obvykle se používá, aby dodala masu a zelenině tmavou barvu
Lahodná sójová chuť, slaná	Chuť	Jemnější sójová příchuť, hlavním účelem je barva, nikoliv chuť
Světlejší, červenohnědá, čistá	Barva	Velmi tmavě hnědá
Řidší	Konzistence	Hustší a přilnavější